烧烤摊生意不好怎么办

前几天收到了湖南朋友张铁的微信。 “在长沙的烤肉店经营。 这个时期采取精品课程，留下好品种，推出新的，积极销售到网吧和KTV。 这一个多月每晚的销售额是300-600元。 请告诉我如何在此基础上继续上升的几种方法。 」
一：张铁烧烤店创业背景：
张铁是2013年学到的特色烧烤技术。 当时他们家的条件很艰苦，自己决心创业，了解情况后给予特别照顾，申请创业补助资金，在老师的帮助下，他认真学习，学了技术后，自己回湖南省老家经营了烧烤店。 从2013年9月1日到长沙的布局，至今他经营烧烤已经五年多了。
2 :分析和评价：
张铁的烧烤店一个月赚多少钱？
根据张铁自己的计算，今年7月份的销售额为18303元(其中休息4天)，利润约为9086元。 6~9月是烘焙夜市生意的季节。 如果再冷一点，出去吃夜宵很少有人。 利润多少会下降。
连续五年摆摊是什么精神，需要多少勇气和力量？ 这就是企业家精神，让弱者成为勇士，上帝也要退避三家使之成功。 五年来，张铁在老师的帮助下，不断分析、研究、试验和改善产品、技术、市场、消费者，是重要的结构，是企业家的质量。 他是值得创业读者学习、参考和参考的创业者。
2、张铁烤肉店怎么升级？
分析认为，摆摊是创业的初级方法、学习创业或实验创业的准备阶段，是创业道路的跳板，是学习创业最基本知识的一种方法。 可以让企业家在战术层面学习和实践。
在张铁现在的情况下，士兵、突击队、战术级别的作战方法已经学习过了，认为需要从战术向战略级别转移。 需要创业的战略转移。
我建议升级还是换行。 具体来说，烧烤店的创业升级有七种。
策略一：出去。
建议自己、所在地市场、所在地消费者能更全面、完全、正确地掌握5年。
但是，市场没有国界，光靠一地一市的把握是不够的，需要在更多的地方进行更多的城市调查、分析、研究，用理论指导实践。
策略2 :带回去。
进行新一轮的新学习：恢复南方或全省、全国更多优质产品，远缘杂交具有更大的优势。
在美食技术上，可以继续学习全国各地可以和烧烤店搭配经营的小吃，特别是新奇特色的小吃和夜市的夜宵。
增加可以和烧烤搭配经营的特色菜，推荐特色烤鱼、卤菜凉菜、重庆江湖菜。
比如晚上烧烤，炒小龙虾和青椒田螺等。 在夜市摆摊，可以多摆一些重庆特色的冷饮摊位，如冰粉、虾、冷糕。 一些钱的成本，五块钱可以卖一份。 利润比烤串高，操作简单。 客人在等烧烤的时候，可以先喝点冷饮解渴。 这些都是很多生意和利润的非常好的牵引。
战略3 :扩大或增加展位
一个是可以把一个展位增加到两个展位。 当然，需要增加品种，增加销路，增加工人。
在相邻地区找合适的摊位，找人帮忙销售。 但是，有必要研究管理，特别是人的管理，必须给参加者预期的收入和发展。
策略4 :批发
为新生烧烤者提供喜欢的半成品，卖给他们去现卖。 当时在学习有特色的烧烤技术、烧烤秘制调味料、烤菜油等，所以张铁建议直接批发制作这些调味料和调味料的半成品，卖给同行。 张铁学习的专用烤辣椒粉很独特，现在炒熟了，加上秘制调味料，比市场上一般的香得多。 这些是别人在市场上买不到的，这些都是商机。
战略5 :商品化销售
批发半成品取得经验后，烧烤包装，真空包装后长期保管3个月以上就可以进入超市、餐饮店、小吃批发市场(至今小吃清单上还没有烧烤)。 工厂化生产，商品化销售。
战略6 :技术转让
你以前是门徒，技术都告诉了我。 我希望能用自己的技术为自己创造更多的财富。 所以，你可以打开徒弟，传授自己学到的烧烤技术和烧烤调味料、配方等。 另外，可以将5年以上在市场上接触到的方法、经验、产品、技术告诉更多的创业者，回报社会。 没有打破以传授技术为幌子的没有摊位的财产，以传授技术为名义销售汽车的假技术假技术的盖子。
不要和更多的小本创业朋友绕道而行，一方面可以增加你的收入为将来的发展奠定基础。
策略7 :开店
把现有的和可能带来的好味道的产品聚集在店铺里，配合饮料，逐步转移到有特色的小吃店。 换行前景广阔。 但是建议优先饮食，把店作为第一基础。 还是烧烤的时候需要严格、认真、细致的态度，致力于调查研究。
很多学生喜欢研究技术，但在开店和经营方面经常笼罩在雾中。 不知道店面装饰的设计方法，不知道菜单的设计方法，不知道开业活动和促销方法等。 针对这些情况，朋友们建议从创业初期开始寻找免费加盟开店政策，特别是支持烧烤和烤鱼等特色小吃项目的开店。
最后，祝生意兴隆，烧烤事业进步，突破！
首先，自己的烧烤店生意要坚持一定的炎热，必须保证准备好的食物一定是当天的。 最初决定的量必须经常一致。 关于味道，淡味、咸、甜、辣，都要根据材料客人的需要来决定。 想想那些老字号和百年老字号。 那并不是基于这个道理。 如果一直维持这些，一定会有很多回头客，生意也会慢慢变大！
其次，关于如何开烧烤店，需要各部门招募不同的人。 例如，服务员可以找年轻人或漂亮的女人做。 第一，客流大的时候，年轻人手脚快，工作快，第二，漂亮的女性基本上容易吸引一些男性。
厨师的话，可以雇个手艺很好的厨师。 我有厨师的经验。 对于烧烤的人，最好雇用亲戚和家人等写信的人。 那样的话，就邀请外面的人，领工资，教烧烤，最后拍拍屁股，隔壁开家。 所以，对主要职场的人，招人要慎重。
最后，关于烧烤店的布局，市民休闲的地方、晚上人多的地方、商业繁华地都可以，但要花费成本。 如果人流大，价格合理，味道好。 吃的人多，利润也出来！
【烧烤生意经营7秘诀】
工序严格，保证新鲜度
为了保证原料的味道，需要非常讲究加工的各个程序。 早上到货的商品都可以筛选固定。 发货日期、制造商、检验印章都齐全。 回来后负责加工的员工清洗、蒸煮、签名。 光咸菜就要12个小时。 这样做的食品味道很好。
品种齐全，价格正好。
每天加工品种最好设定在18-30个。 严格按照规格，可以用新奇品种、奇特风味、良好的保健功能吸引更多的顾客，每20天更换一个品种。 烧烤的品种一定要齐全. 可以吃的猪、牛、羊、鸡、鸭子、鱼、海鲜、蔬菜等数百个品种什么都能烤。 另外，请注意哪个品种受欢迎，做更多准备。 其他的足够用就行了。
另外，为了烘焙独特的味道，必须自己进行味道测试(可以购买处方，也可以加入一些烘焙链)。 通常，烤时以20多种香料药材为基材，烤好的食品颜色为金黄色不发黑，肉质柔软，酥皮，长口齿，酸。 为了给食客看想吃的，吃得赞不绝口。
保持店铺内外良好的形象。
开业前花了很大功夫装饰的店铺形象不一定需要大量的资金，个性、创造性，同样能吸引顾客的眼球。 这是辣烧烤的着眼点，开业后一定要定期维护，经常更新新产品照片，及时补充，修改。 不听就不能老化剥离。 只有这样，你的店铺才能保持长期形象的魅力和魅力。
保证店内产品的竞争力和魅力。
现在产品除了品牌外，同等产品还比价格、性质、功能、效果等好。 因此，进货时要重视这些方面，尽可能多地调查同行的具体情况，认识他，保证自己销售的产品的魅力。 麻辣烧烤店作为大众消费的文化草根烧烤店，在产品的味道和更新上可以说是其他品牌无法比拟的。 这正好强调了旺盛的生命力和核心竞争力。
重视服务技术，提高服务质量。
有产品的魅力。 完美的服务也很重要。 店内营业员重视他们的服务技术，提高服务质量，让客人名声大噪，满意地回去。 例如，以麻辣烤肉店的志新桥店为例，他们的服务员不仅用欢迎和爱顾等虚无缥缈的语言表达他们的服务，还用心与所有顾客说话，倾听顾客的声音，让顾客真正感受到她们的关心。
定期举办宣传活动。
根据自己的店的赚钱方法和周围的商圈决定自己的促销方法，在真正给顾客带来利益的基础上，达成刺激消费者购买的欲望，可以说不是以让利为目的，而是促进消费是现实。 让我们看看辣烧烤店。 根据商店所在的商圈定期开展宣传活动，根据小组制定不同的宣传方式。
所以，即使你的店在街道百货公司的小吃城、学校、居民区附近，也可以制定最直接有效的产品促销方式，使之发挥作用。 这也是麻辣店能迅速占领烧烤小吃市场的理由。
发挥领导作用，留住员工的心。
员工的素质和服务水平对某家店的生意有很大的影响，特别是创业初期，只有营业员可以放心留下来，保持工作主动性，更好地发挥工作积极性，更好地为广大消费者服务。 这是非常重要的事情。 我们一定要让员工有主人翁的责任感，让他们真正做好每件事。 辣烧烤做到了这一点。 从公司老总到普通员工，每个人都把公司当成自己的家，人与人之间成为兄弟姐妹。 在这样的店里，这样的公司为什么不火呢？
餐厅在经营上有什么问题需要全面清点。 可以从以下几点着手。
1 .顾客意见收集：这是了解餐厅有什么问题的最好方法，调查的方法有问卷调查，和来店里消费的顾客面对面交流。 我对餐厅环境、服务、产品、价格、安全、卫生等多方面都有了解。 知道问题是第一步，最重要的是修正。 客户通常反馈的事实上存在的问题必须在三天内解决。
2 .邀请朋友和熟练的人，秘密访问或直接体验，以客人的身份和心情感受饮食中存在的问题。
3 .相关主要管理负责人对餐厅经营不太了解的，聘请有经验的管理者。
4 .关于找到的原因，原则上是“检查是手段，整改才是目的”。 找到原因后，需要分析问题的根源在哪里，谁来解决，什么时候解决，必须达到什么样的标准和效果。 可以利用6W3H的分析模式，确保解决。
5、任何产品的上市都要适应市场的需要。 早餐上市后，如果没有影响餐厅的其他正常经营，就没有特别的投资，只要能增加收入和人气，就可以上市。
其他建议：
1 .频繁交换厨师也会影响餐厅的经营。 餐厅的经营者必须确定产品的定位、标准，要求厨师进行这样的操作。 不要把自己的心情，或者生意不良的原因推给厨师。
投资150万美元的餐馆需要专职有经验的管理者，因为他们具备规范的管理体制。
3 .尽管是家族式的管理模式，但有很多优点。 其中，世界500家企业中也有很多家族式管理的企业。 但是，如果运转良好，给企业带来很多便利，如果运转不好，这些“皇亲亲戚”就会妨碍企业。 因此，亲属进入餐厅后，必须确定其职务、职责，不要急于帮忙。
4 .小区里的餐厅既是烤鸭店，也可以打开外卖窗口。 这也是增加收入的一种方法。
有什么不好，如果找不到根本原因谁知道呢
寻找原因其市场、产品、味道