油炸臭豆腐小吃车 卖臭豆腐赚钱吗

油炸臭抄豆腐是湖南有名的汉族传统小吃，具有远处闻起来很臭，吃起来很香的特点。
制作材料：
主料：豆腐(北) 1000克
调味料：植物油100克，辣椒油50克，酱油50克，味精2克，香油25克
特色：有臭味，但吃起来很香。 外焦里很软，香味很美。
方法：
1 .把铁矾放在桶里，加入沸水用棍子搅动，加入豆腐，浸渍2小时后取出冷却。
2 .放在卤水里，主要要看胚胎的软硬。 硬的可以多泡一点，轻的可以多泡一点。
3 .取出卤素后，用冷水洗一点，放入筛子除去水分。 洗好的水留下继续洗，洗到水变浓后注入卤水中。
4 .将辣椒油、酱油、香油、味噌汤和少量汤制成汁。
5 .烧油，把卤素好的豆腐一片一片放入油锅里，炸大约5分钟，在外焦内捞出来。
6 .把油沥干放入盘子后，用筷子把眼睛捅在豆腐中间，混合裂开的辣油汁，洒在豆腐眼里就可以了。